Espresso tehnologija nastala je u Italiji 1903. godine kada je Luigi Bezzera želeći brže ekstrahirati kavu, smislio princip "perkoliranja visokog tlaka". Zbog toga ime "espresso" potječe od talijanske riječi "esprimere", što znači izraziti. Priprema pravog espressa sastoji se od prisiljavanja vode pod visokim tlakom kroz fino mljevenu kavu kako bi se veoma brzo izvukla stvarna esencija. Espresso stoga nije samo ime kave ili veličina šalice. Prvenstveno se prepoznaju gustoća njegovog tijela, bogatstvo njegovih aroma, dugotrajno prisustvo na nepcu i debljina "kreme", koji nastaju ekstrahiranjem pod visokim tlakom.
Rječnik
03.09.2018.
Espresso
Trenutno nema komentara
Slični članci
03.
Sep.
2018.
Rječnik
Kiselost je temeljni okus, koji detektira osjetilo okusa na jeziku. Poput soka od limuna, stvara živopisan osjećaj na stranama jezika. Kiselost daje kavi kre...
03.
Sep.
2018.
Rječnik
U talijanskim barovima, ovo je ime dano osobi koja je obučena za pravljenje espressa, a koja je također zadužena za sve recepte na bazi kave: cappuccino, lat...
